中华老字号 山东第一批

在齐鲁大地的历史长卷中，“中华老字号”如同时光的琥珀，凝固了山东人世代相传的智慧与匠心。它们不仅是商业符号，更是文化基因的活态传承，是“好客山东”最深沉的回响。当商务部公布第一批“中华老字号”名录时，山东的老字号们便以独特风韵，向世人诉说着这片土地上的商业文明与人间烟火。

山东老字号首先是一部“厚道鲁商”的精神史诗。它们多起源于市井街巷，靠诚信与品质赢得百年口碑。如济南的“宏济堂”，自1907年创立以来，始终恪守“品味虽贵必不敢减物力，炮制虽繁必不敢省人工”的古训，其“东流水”阿胶制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产。每一块阿胶背后，是对传统工艺的敬畏，更是山东商人“以义取利”的生动写照。这些老字号将儒家“义利观”融入血脉，让商业行为升华为道德实践，塑造了山东人“厚道、诚信、仁爱”的集体人格。

它们更是匠心独运的“技艺宝库”，承载着山东非物质文化遗产的精粹。淄博的“周村烧饼”，薄如秋叶，酥香满口，其手工擀制、吊炉烤制的技艺已延续数百年；烟台的“张裕酿酒”，开创中国工业化葡萄酒先河，将胶东半岛的风土凝练于杯中之物。这些老字号将技艺代代相传，不仅是产品的延续，更是文化记忆的活态保存。在机器复制的时代，它们以手工的温度对抗着遗忘，让山东的味觉记忆永不褪色。

然而，老字号并非博物馆中的标本，它们在时代浪潮中不断寻求“守正创新”。青岛的“青岛啤酒”将德式工艺与本土化创新完美结合，成为世界认识山东的液态名片；德州的“扒鸡”在保持传统配方的同时，引入现代保鲜技术，让美味跨越地域限制。这些老字号既守护着核心技艺的文化根脉，又以开放姿态拥抱变化，证明传统与时尚并非对立，而是可以相得益彰。

山东第一批中华老字号，是历史留给今天的珍贵礼物。它们如同老城的青石板路，沉淀着过往的足迹，也通向未来的无限可能。在消费升级与文化自信的新时代，这些老字号更需被珍惜、活化，让它们在延续山东文脉的同时，继续为我们的生活增添厚度与温度。当我们品味一块周村烧饼、小酌一杯张裕红酒时，唇齿之间流淌的，正是山东跨越百年的风土与深情。