中华老字号 陕西第一批

西安的晨光里，回民街飘出腊牛肉的醇香；关中平原上，黄桂稠酒在瓷碗中荡漾琥珀光。当陕西省商务厅公布第一批“中华老字号”认定名单，那些深植于秦川大地的老招牌，便不再是商业符号，而成为穿越时空的文化信使，讲述着这片土地上的匠心传承与人间烟火。

这些老字号是陕西风物的活字典。德发长的饺子宴、同盛祥的泡馍、西安饭庄的葫芦鸡……每一道菜肴背后，都藏着一段历史记忆。老孙家羊肉泡馍的掰馍手艺，是西安人慢生活的仪式感；辇止坡老童家的腊羊肉，延续着清代御贡的制作秘方。这些味道从盛唐飘来，在现代化浪潮中倔强地留存，让人们在舌尖上感受千年古都的饮食文明。正如美食家蔡澜所言：“认识一个地方的文化，最直接就是从它的食物开始。”陕西老字号正是用味觉书写着一部立体的地方志。

更难能可贵的是，这些百年老店在守正中创新，让传统焕发新生。西凤酒在保持凤香型白酒传统工艺的同时，开发符合年轻人口味的新产品；太白山中药材种植基地引入现代科技，让古老中医药文化惠及更多人群。这种“以古人之规矩，开自己之生面”的智慧，正是老字号长盛不衰的秘诀。它们不仅是历史的守护者，更是时代的同行者，在创新中延续着文化的生命力。

纵观全国，从北京全聚德到杭州胡庆余堂，从天津狗不理到上海老凤祥，老字号共同构成中华商业文明的脉络。而陕西老字号以其独特的地域特色，为这幅画卷增添了浓墨重彩的一笔。它们见证了古丝绸之路起点商贾云集的辉煌，也正在参与“一带一路”建设的新征程。

保护老字号，不仅是保护商业品牌，更是守护一种文化基因和精神传承。当我们支持这些历经沧桑的老店时，我们是在为传统文化投票，是在为匠人精神喝彩，更是在为中华民族的文化自信添砖加瓦。让这些老字号如渭水般长流，如秦岭般永驻，成为连接过去与未来、传统与现代的文化桥梁。