老字号：新疆记忆的活态传承

走进乌鲁木齐二道桥的“吾吾子羊羔肉”，浓郁肉香与孜然气息扑面而来。这家始于1907年的老店，用四代人的坚守，将一盘简单的羊羔肉做成了非物质文化遗产。在炭火与时间的共同作用下，每一块羊肉都承载着新疆饮食文化的精髓，成为连接过去与现在的味觉纽带。

新疆第二批“中华老字号”的认定，犹如打开了一扇窥探丝路商贸史的窗口。这些平均年龄超过60岁的企业，不仅是商业实体，更是文化地标。它们见证了新疆从古丝绸之路到“一带一路”的历史变迁，记录着多民族交流融合的生动故事。

喀什的“艾提尕尔清真寺餐厅”创建于1936年，将维吾尔传统美食与现代餐饮理念完美结合；伊犁的“肖尔布拉克酒业”则用一杯杯醇香美酒，讲述着草原民族的豪迈与热情。每一家老字号都是一本立体的历史教科书，让我们能够触摸到新疆多元文化的肌理。

这些老字号的独特价值，在于它们将文化记忆转化为可感知、可体验的物质形态。通过味觉、嗅觉、视觉等多重感官体验，让抽象的文化传统变得具体而鲜活。游客在品尝一块馕、一碗奶茶时，实际上是在进行一场跨越时空的文化对话。

然而，老字号面临的挑战不容忽视。如何在保持传统与创新求变之间找到平衡？如何让百年工艺适应现代消费习惯？这需要经营者既要做传统的守护者，又要做创新的探索者。只有让老技艺焕发新生命，才能避免老字号成为博物馆里的标本。

新疆老字号的保护与发展，需要社会各界的共同参与。政府应提供政策支持，消费者要用实际行动投票，媒体要讲好老字号故事。最重要的是，老字号自身要坚守品质底线，传承工匠精神，让每一件产品都成为精品。

当我们支持老字号时，我们不仅在购买一件商品，更是在参与一场文化传承的行动。这些历经沧桑的品牌，如同沙漠中的胡杨，记录着时间的痕迹，守望着文化的根脉。保护老字号，就是保护新疆多元文化的DNA，让历史的芬芳飘向更远的未来。