中华老字号 江苏第一批

江苏，这片浸润着千年文脉的土地，不仅以园林精巧、吴韵悠长闻名，更孕育了一批历经岁月洗礼而熠熠生辉的商业瑰宝——“中华老字号”。它们不仅是品质与信誉的象征，更是江苏文化基因中关于“匠心”与“守正”的生动注脚。

谈及江苏老字号，便绕不开饮食文化的精粹。始创于清乾隆年间的苏州“松鹤楼”，其招牌松鼠鳜鱼刀工精湛、酸甜适口，堪称苏帮菜典范。这舌尖上的艺术，承载的不仅是味觉享受，更是历代厨师对火候与调味几近苛刻的传承。南京“韩复兴”的盐水鸭，皮白肉嫩，清香回甘，其制作技艺已超越食物本身，升华为一种地域文化符号。而扬州“富春茶社”的一杯魁龙珠、一碟烫干丝，让“早上皮包水”的闲适生活哲学香飘百年。这些老字号将地域风味凝练为可品尝的文化史诗，在一刀一铲间延续着江南的烟火人间。

然而，江苏老字号的光华远不止于唇齿之间。南京“云锦”自南朝便“寸锦寸金”，其繁复织造工艺与华丽图案，是中国丝织技艺的巅峰，被誉为“东方瑰宝”。苏州“雷允上”药业，恪守“精选道地药材，遵古法炮制”祖训，其六神丸等产品守护国人健康数百载，诠释了“修合虽无人见，存心自有天知”的药业良知。这些非饮食类老字号，在日用常行中展现了中国传统工艺的登峰造极与商业伦理的厚重根基。

纵观江苏第一批中华老字号，其共同特质是对“匠心”的坚守与对“创新”的审慎平衡。它们多数起于明清市井，壮于近代商潮，在时代变迁中，既守护核心技艺与文化认同，亦在营销与管理上寻求现代化转型。这份“守正”与“创新”的辩证统一，正是老字号穿越经济周期、持续焕发光彩的密码。

江苏的老字号，是活着的文物，是能呼吸的历史。它们用世代相传的技艺、童叟无欺的信誉，编织成一幅绵延不绝的江南商业文明画卷。保护老字号，不仅是延续商业血脉，更是守护一种精益求精的工匠精神、一份以义取利的商业伦理，以及我们共同的文化乡愁。让这些穿越时空的品牌继续讲述江苏故事，既是历史责任，亦是面向未来的文化自信。